Tolle Aromen nach Schokolade roten Beeren und Kirsche

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In der Nase duftet nach schwarzen Johannesbeeren und Vanille. Seine feine Struktur erhält der Wein durch seine Tannine und dem Eichenholzausbau. Er ist weich, edel, duftend und ausgewogen.

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Über 8 Monate lang wurde dieser Chardonnay mit Noten nach Aprikosen und Mandeln in Barrique ausgebaut. Kraftvoll, körperreich und dennoch die gewisse Finesse sind es, welche diesen Chardonnay auszeichnen.

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Ein genialer Blend aus Syrah, Mourevedre, Zinfandel, Petit Verdot, Sangiovese, Malbec und Viognier Der "Elba" ist, wie Michael Back selbst sagt, ein eher mediterranes Cuvée. Der Wein fasziniert durch seine fast schwarze Farbe und hat eine überzeugende Ausstrahlung mit Anklängen von Lakritz und Waldbeeren.
 

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Fast ein Bordeaux-Blend, wenn da nicht die Herkunft wäre : 49% Cabernet Sauvignon, 48% Merlot, 3% Shiraz. Ein überaus körperreicher, weicher, kraftvoller und harmonischer Toprotwein mit endlos langem Abgang und einer wunderschönen Struktur. Ideal zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch und verschiedenen gereiften Käsesorten.

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Ein wundervoll weicher, ausbalancierter und trotzdem körperreicher Wein mit nur wenig Tanninen, großer Kraft und bezaubernder Fülle mit langem Nachhall, ein idealer Begleiter zu Braten und Wildgerichten und vielen kräftigen Käsesorten.

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Der Wein hat eine tief dunkelrote Farbe und präsentiert sich in seiner Samtigkeit mit einer Fülle von Aromen nach Beeren und Gewürzen. 
Diesen Wein empfehlen wir zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten oder gereiften Käsesorten. 
 

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Ein unglaublich körperreicher, weicher und tiefer Wein mit fruchtigen Aromen von Himbeeren und Kirschen. Begleitend zu Braten, Wildgerichten und gegrilltem Fleisch oder zu guten Zigarren und greiften Käsesorten.  

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Außergewöhnliche Frische und ein zartwürziges Bouquet umrahmt von fruchtigen Aromen von Passionsfrucht und Stachelbeere. Der Wein wurde in Stahltanks ausgebaut, um dessen Finesse besonders zur Geltung zu bringen.

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Ein fruchtbetonter Wein ( ungewöhnliche Rebsortenzusammenstellung : Mouvedre, Chenin Blanc, Chardonnay) mit einer angenehmen, leichten Restsüße. Der Wein bezaubert durch seinen Duft nach Erdbeeren, Ananas und Pfirsichen. Gut gekühlt ideal zu Fischgerichten, Salaten, Aufläufen und leichten Pastaspeisen.
 

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Es erwartet Sie ein rubinroter, eleganter, ausgewogener Wein mit Vanilletönen und Anklängen an geröstete Haselnuß.Wir empfehlen diesen Wein besonders zu Kräftigen Fleischgerichten.

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Ein Cuvee aus den Rebsorten Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Dieser weiche und körperreiche Wein hat einen Duft nach Pflaumen und Kirschen. Der Wein konnte nur aus den von Vögeln übrig gelassenen Trauben vinifiziert werden. Dieses signalisiert dem Winzer "What the birds left: Ripe Red"

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Ein glänzendes helles gelb im Glas, tropische Früchte und ein wenig etwas Vanille in der Nase,  am Gaumen frisch mit feinem Schmelz, sehr elgeante Struktur, gute Länge. Empfehlung zu leichten Gerichten, hellem Fleisch, Pasta mit weißer Sauce.

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Hell mit grünlichen Reflexen, Zitrus und grüne Aromen in der Nase, cool climate Sauvignon-Typ, frisch und spritzig, gute Balance und angenehm leicht. Perfekt als Aperitif und zu Salaten und leichten Fischgerichten.

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Würzige Aromen, Pfeffer und rauchige Noten, dazu dunkle Früchte, am Gaumen saftig, dunkles rot mit lila Reflexen, reichlich Gehalt, voller Körper, kräftiges Tannin. Empfehlung zu kraftig gewürzten Gerichten, gegrilltem Fleisch und Steaks.

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Der wohl bekannteste Wein des Springfield Estates. Schon fast brutal zu nennende Aromenvielfalt von Stachelbeeren über Grapefruit bis hin zur Blumenwiese...

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Handverlesen werden die Trauben geerntet und unverletzt in offene, große Tanks verbracht. Hier wird jetzt eine Vergärung mit natürlichen Hefen ausgelöst. Im Weinkeller gibt es weder Pumpen noch Pressen, der Wein wird lediglich 2 Mal am Tag per Hand umgewälzt. Der Most gärt somit 15 Tage. Über ein Jahr findet die Mazeration in französischen Eichenfässern statt. So kommen voluminöse, doch nicht zu fette und weiche Weine zustande. Der Wein wird anschließend unfiltriert in Flaschen abgefüllt, hier kann Dekantieren hilfreich sein. Ein idealer Weine für gute Freunde oder auch allein vor dem Kaminfeuer zu genießen.

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Nur in besonders guten Jahrgängen wird dieser außergewöhnliche Chardonnay in begrenzten Mengen ausschließlich handgelesen und selektiert. Danach erfolgt eine Vinifikation im alten Stil guter Burgunderweißweine. Die Weinlese findet bei geringen Temperaturen ausschließlich in der Nacht statt, um jegliche Oxydation auszuschließen und die Frische zu erhalten. Die Vergärung findet ohne Schale und ohne Zusatz von Schwefel statt. Der Most wird zu 80% in neuen 300Ltr. fassenden sogenannten Vosge-Fässern vergoren, 20% in gebrauchten Eichenfässern. Die Gärung dauert mehr als 55 Tage, die Reifung über ca. 12 Monate. Der Wein wird weder filtriert noch stabilisiert, es findet eine natürliche Klärung des Weines statt. Dieser Weißwein aus Südafrika ist sehr klassisch, körperreich und besonders mineralisch mit bensonderem Bouquet und frischem Finale. Ideal zu edlen Meeresfrüchten und hellem Fleisch.

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Dieser Wein ist nach dem feuerroten Finken benannt (Fink im engl. = "Finch"), welcher ein instinktives Gespür für die Vollreife der Traube hat, weil er sie dann genüsslich verzehrt. Ein untrügliches Zeichen dafür, sofort mit der Lese zu beginnen! Ein  fruchtiger, frischer, bukettreicher Wein mit angenehmer Säure, charaktervoll und sehr weinig im Geschmack!  Gekühlt bei 10-12° C zu geniessen zu Meeresfrüchten aller Art, Antipasti, Salaten und leichten Nudelgerichten!
 

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Die Trauben für diesen Wein werden ausschließlich von Hand gelesen und unzerstört in große Bottiche verbracht. Hier erfolgt die Gärung innerhalb von 15 Tagen. Danach erfolgt die Mazeration über 9 Monate im Barrique. Der Wein wird anschließend ohne Filtration und Stabilisation abgefüllt, um sämtliche Aroma- und Fruchtstoffe zu erhalten. Der Wein ist besonders weich, körperreich und ausdrucksvoll.

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